Procureur rollade 1000 gram

Procureur rollade:

De procureur rollade is gemaakt van de procureur ofwel de nek van het varken. Deze rollade is iets vetter dan de fricandeau rollade of de filet rollade, maar zeer smaakvol door de door ons zorgvuldig samengestelde kruiden en specerijen.

Bereiding:

Haal de rollade op tijd uit de koelkast voor u hem gaat bereiden, zodat hij even op kamertemperatuur kan komen. Braad hem dan rondom mooi bruin op hoog vuur in zo’n 2 minuten. Zet het vuur dan zacht en laat hem dan rustig verder garen met de deksel op de pan in zo’n 45 minuten. Door hem regelmatig te draaien gaart hij mooi gelijkmatig. Laat de rollade 10 minuten rusten in de pan of op een bord met een stukje aluminiumfolie er overheen.